好吃！品尝但马牛味道的酒店

特徴を複数選択で絞り込む事も可能です。現在複数選択している特徴はグレーから黒色に変わります。
是非あなたにとって最高のおもてなし部屋を探してみてください。

　今では銘柄牛が数多く存在するが、その中でも但馬牛は特別な存在だ。
　但馬牛は“兵庫県内で生まれ、育った牛”としてブランド化され、インターネットで出生日や飼育場所まで分かる徹底した管理と、閉鎖育種と呼ばれる但馬牛以外との交配を絶ち純血を守る手法によって今も但馬牛の伝統を守り続けている。

但馬牛の魅力とは？

銘柄和牛の始祖、「但馬牛」

　全国和牛登録協会によると、全国の和牛の99.9％に但馬牛始祖種雄牛の田尻号の血が入っているとしている。
　これは神戸牛、松坂牛、近江牛などの数ある和牛銘柄のルーツが但馬牛にあり、但馬牛なくしてこれら和牛銘柄は存在しなかったのである。
　有名な和牛銘柄の始祖であることから分かるように、但馬牛には優れた肉質が備わっていることがお分かりいただけるであろう。

うまみが凝縮した絶妙な「サシ」

　徹底した管理で大切に育てられた但馬牛は、これぞ霜降りというにふさわしいきれいなサシが入っており、脂肪の甘さが存分に口に広がり、とろけてなくなるかのような感覚を覚えるほど。
　第10回全国和牛能力共進会において脂肪の質賞を受賞した但馬牛の霜降りをしっかり味わってほしい。

但馬牛が味わえる一押しの宿をご紹介

　兵庫県生まれの但馬牛を食べるなら、やはり兵庫県内の宿で頂いてほしい。
　兵庫県には但馬牛を使った絶品料理を出す宿がいくつもあるため、予約する上で参考にしてがんばっている自分にご褒美をあげてはいかがだろうか。

西村屋本館

　城崎温泉にある西村屋本館は、江戸安政期創業した老舗旅館で150年余年にわたりおもてなしの心を伝え続けている。
　その伝統と継承を大切にしてきた西村屋本館で食す“但馬牛彩り会席”は、ステーキをはじめしゃぶしゃぶなど西村屋本館の伝統の味と技で但馬牛を一通り味わえる懐石になっている。

西村屋ホテル招月庭

　老舗旅館西村屋の別館として建てられた西村屋ホテル招月庭は、西村屋の伝統と新しい日本のホテルを合わせた新しいスタイルの旅館。
　5万坪の森林庭園に囲まれたレストラン“Ricca”は10歳未満のご利用不可という大人の空間を楽しめ、オリジナルメニューの“但馬キュイジーヌ”は洋のテイストに西村屋伝統の和を合わせたシェフ自慢の料理。
　贅沢というに相応しい至極の料理に舌鼓を打ってはいかがだろうか。

朝野家

　但馬の山峡を流れる春来川のほとりにある元湯「荒湯」を中心とした小さな温泉地である湯村温泉。
　日本伝統の城を模したかのような豪勢な飾りを施したひときわ豪壮な建物が“ゆけむりの宿　朝野家”である。
　朝野家では食材へのこだわりを掲げ、但馬牛をはじめとした地元のもの中心に、有機農法による自家栽培にも取り組んでいる。
　真心のつまった但馬と山陰の旬の味を楽しんでほしい。

陶泉　御所坊

　有馬温泉で最も古い歴史を持つ旅館“陶泉　御所坊”。
　多くの偉人に愛された御所坊にて出される料理は見た目の華やかさや伝統的手順にとらわれない武家風を原点とした山家料理（やまがりょうり）で、但馬牛は幻のブランド牛と呼ばれる“但馬玄（たじまぐろ）”。
脂っこくなく、霜降りのお肉は多く食べれないという方にもおすすめできるあっさりしたお肉で、これを名高い神戸牛と食べ比べできるいうから驚きだ。