厳選！かにの旨い宿

加能ガニ

　橋立港、金沢港、輪島港など石川県内の港で水揚げされたズワイガニ。
　タグは青色。
　石川県の漁協が平成18年に統合されたことを契機に、県産ズワイガニの名称を一般公募し、石川県の地方名である「加賀」と「能登」の最初の文字をとったこの名前が選ばれた。
　沖合十数キロという近海が漁場なので、鮮度が高いことが自慢。
　甲羅幅9cm以上で船主が自信のあるものだけにタグをつけることができる。

越前ガニ

　三国港、敦賀港、越前港など福井県内の港で水揚げされたズワイガニ。
　タグは黄色。
　明治41年に当時の県知事が東宮（皇太子）に献上した時から続く、皇室に献上される栄を担うカニとして有名。
　毎年2月頃、三国港で水揚げされた体長80cm以上、1.3Kgを超える極上品の超特大ズワイガニが15杯、両陛下をはじめ各宮家に届けられる。

間人ガニ

　京都府北部の丹後半島にある間人（たいざ）港で水揚げされた松葉ガニ。
　タグは緑色。
　わずか5隻の小型船でしかカニ漁が許されいない上、海が荒れる冬の日本海ではそもそも漁に出られない日も少なくないことから漁獲量が非常に少なく、「幻のカニ」ともいわれている。
　経ヶ岬沖の漁場から日帰りで港に帰り、夕方にはセリにかけられる間人ガニは、抜群の新鮮さと引き締まった身の味わいから水揚げされるとすぐに東京大阪などに出荷されることも多く、現在ではその稀少性がさらに高まっている。

津居山ガニ

　兵庫県北部、城崎温泉に近い津居山港で水揚げされた松葉ガニ。
　タグは青色。
　カニ漁の漁船が15隻ほどの小さな漁港だが、日帰り操業の小型船以外にも数日間の漁が　可能な大型船もあることから、安定した水揚げがある港として重宝されている。
　また、港から約50キロ沖、日帰り操業が可能な漁場は間人ガニのそれとほぼ同じ場所にあり、「幻のカニ」といわれる間人ガニと同じカニが新鮮な状態で水揚げされるとあって、近年注目されている港でもある。
　ブランドの維持にも非常に力を入れており、一般的に数種類程度とされるカニのランク付けが、津居山ガニではなんと60ものランクで区別されていることも特筆しておかなければならないだろう。

浜坂ガニ

　兵庫県北部の鳥取県境に近い浜坂港で水揚げされた松葉ガニ。
　タグは水色。
　最新鋭の機材を積んだ大型船がメインの港で、荒れる冬の日本海でも数日間にわたって漁を続けられることから安定したカニの供給ができるところが強み。
　深海域と同じ冷水温を維持した活けカニ専用の大型冷却水槽によって、活かしたまま泥を吐かせたカニを港に持ち帰ることができるので、鮮度についても安心できる。
　平成19年には、カニの目利きから調理法、カニ料理に合う酒や歴史、接客といった多くの知識を身に付けたプロフェッショナルだけに与えられる「かにソムリエ」が誕生。
　ブランドイメージだけではなく、地域の文化や歴史、おもてなしまで合わせたトータルな取り組みは全国の観光地から注目されている。

とっとり松葉ガニ

　鳥取県の境港、賀露港、網代港などで水揚げされた松葉ガニ。
　タグは白色。
　水揚げされた松葉ガニの中から、甲羅幅11cm以上で足折れがないなど厳しい基準をクリアしたカニだけに許される白色のタグの裏面には船名が記されており、鳥取県が認めるブランドの証としてセリが始まる前に特別に付けられる。
　平成27年からは、その中から甲羅幅13.5cm以上、重さ1.2kg以上といった5つの厳しい基準をクリアした上に、10人の目利きが認めた最上級のとっとり松葉ガニを「五輝星（いつきぼし）」して新たにブランド化。
　販売量は全体のわずか1.5％以下という「五輝星」の初セリにはなんと1杯70万円の値が着いたという。